Penne con pachino, pancetta, rucola e pinoli

Oggi un’esperimento veramente gradito, Penne con pachino, pancetta, rucola e pinoli!
Cominciamo tagliando la pancetta a cubetti,

Penne con pachino pancetta rucola e pinoli

mettetela in padella con l’olio d’oliva e fate soffriggere,
nel mentre cuocete le penne in abbondante acqua salata,
aggiungete in padella del pomodoro ciliegino tagliato a pezzi, dopo due minuti aggiungete un po’ d’acqua di cottura e poi la rucola.

Penne con pachino pancetta rucola e pinoli

Scolata la pasta al dente mettetela in padella aggiungendo i di pinoli e mantecate per bene aggiungendo pecorino romano quanto basta.
Servite aggiungendo una manciata di pinoli!

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