{"id":614,"date":"2024-07-15T14:13:23","date_gmt":"2024-07-15T14:13:23","guid":{"rendered":"https:\/\/digitafood.com\/software\/?p=614"},"modified":"2024-07-15T14:13:24","modified_gmt":"2024-07-15T14:13:24","slug":"ristorazione-e-intolleranze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/digitafood.com\/software\/ristorazione-e-intolleranze\/","title":{"rendered":"Ristorazione e Intolleranze"},"content":{"rendered":"\n<p>Ristorazione e intolleranze, come comportarsi? I casi di allergie e intolleranze oggi sono in<\/p>\n\n\n\n<p>aumento, sempre pi\u00f9 persone infatti ne soffrono.<\/p>\n\n\n\n<p>Si tratta di reazioni avverse dell\u2019organismo a determinati alimenti che non riesce ad assorbire.<\/p>\n\n\n\n<p>Le pi\u00f9 frequenti sono quelle al lattosio, con una percentuale di coloro che ne soffrono del<\/p>\n\n\n\n<p>65% e quella al glutine del 70%.<\/p>\n\n\n\n<p>Altre intolleranze diffuse sono l\u2019intolleranza al nichel (20%) e il favismo.<\/p>\n\n\n\n<p>Il nichel \u00e8 un metallo pesante presente in alcuni cibi, come:<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 Cereali<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 Semi<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 Grano saraceno<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 Frutti di mare<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 Cavolo<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 Pomodoro<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 Fagioli<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 Legumi<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">DIFFERENZE TRA ALLERGIE E INTOLLERANZE:<\/h2>\n\n\n\n<p>\u2022 La prima differenza \u00e8 che le intolleranze non attivano il sistema immunitario, come succede<\/p>\n\n\n\n<p>nelle allergie;<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 Nelle intolleranze i sintomi compaiono dopo ore o giorni, in seguito all\u2019ingerimento di un certo<\/p>\n\n\n\n<p>tipo di alimento, mentre nelle allergie compaiono subito.\u2022 Il manifestarsi di reazioni avverse nelle intolleranze dipende dalla dose ingerita. Se \u00e8 al di sotto<\/p>\n\n\n\n<p>della soglia che l\u2019organismo pu\u00f2 sopportare infatti, non dar\u00e0 problemi. Nelle allergie invece<\/p>\n\n\n\n<p>anche una piccola dose potrebbe provocare gravi disturbi, come lo shock anafilattico.<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 I problemi legati alle intolleranze sono generalmente meno gravi rispetto a quelli causati dalle<\/p>\n\n\n\n<p>allergie.<\/p>\n\n\n\n<p>FONTE: <a href=\"https:\/\/www.issalute.it\/index.php\/la-salute-dalla-a-alla-z-menu\/i\/intolleranze-alimentari\">Intolleranze alimentari: come riconoscerle &#8211; ISSalute<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Ci sono informazioni che i ristoratori sono tenuti a dare riguardo ai prodotti alimentari, come<\/p>\n\n\n\n<p>da regolamento. Esse riguardano: le informazioni sull\u2019identit\u00e0, la composizione e propriet\u00e0<\/p>\n\n\n\n<p>dell\u2019alimento, informazioni sulla salute e sicurezza e sulle caratteristiche nutrizionali.<\/p>\n\n\n\n<p>Per quanto riguarda i prodotti preconfezionati, l\u2019articolo 9 indica le principali informazioni<\/p>\n\n\n\n<p>obbligatorie da fornire, come: Il nome e la quantit\u00e0 dell\u2019alimento, l\u2019elenco degli ingredienti, gli<\/p>\n\n\n\n<p>alimenti che possono provocare reazioni avverse, data di scadenza, luogo di provenienza<\/p>\n\n\n\n<p>ecc..<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ristorazione e Intolleranze<\/h2>\n\n\n\n<p>Chi lavora in sala deve chiedere in fase di prenotazione, se ci sono persone con particolari<\/p>\n\n\n\n<p>necessit\u00e0 e riportare il numero di tali persone a chi \u00e8 addetto in cucina.<\/p>\n\n\n\n<p>Chi lavora in cucina deve rispettare tutte le procedure per quanto riguarda gli spazi e le<\/p>\n\n\n\n<p>attrezzature, lavarsi le mani e indossare i guanti.<\/p>\n\n\n\n<p>FONTE: <a href=\"https:\/\/www.pregis.it\/eventi-e-news\/intolleranze-alimentari-ristorazione\/\">Pregis &#8211; Intolleranze alimentari e ristorazione: come comportarsi?<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>PER CONTATTARCI E RICEVERE MAGGIORI INFORMAZIONI, <a href=\"https:\/\/digitafood.com\/software\/\">CLICCA QUI<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>PER SCARICARE LA NOSTRA APP , <a href=\"https:\/\/digitafood.com\/gestionale\/Scarica-app.php\">ACCEDI AL LINK: Scarica l&#8217;app di Delivery <\/a>| DIGITA FOOD<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ristorazione e intolleranze, come comportarsi? 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